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Cassava pudding - budín cassava (Yuka)



Un dulce húmedo y delicioso de las Islas Salomón (Oceanía)

Ingredientes
1 kg de mandioca (Yuka)
500g de azúcar moreno
2 tazas de leche de coco
2 huevos
100g de mantequilla
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de agua caliente

Instrucciones
1. Pelar las mandiocas, lavarlas bien y enjuagarlas.
2. Rallarlas con un rallador fino, teniendo en cuenta de desechar la parte fibrosa del centro.
3. Mezclar la mandioca rallada, el azúcar morena, la canela, el polvo de hornear y la leche de coco.
4. A continuación, añadir los huevos batidos y la manteca derretida. Mezclar bien de nuevo.
5. Verter el agua caliente a la mezcla mientras revuelve constantemente.
6. Verter en un molde enmantecado y hornear en un horno precalentado a 180 C por unos 45 minutos.  


Yuca frita Mandioca frita casabe frito

La yuca el alimento que junto a la papa o patata, se consume diariamente por más de 500 millones de personas en todo el planeta.

Los europeos no han logrado introducirla en su dieta, pero desde comienzo de este siglo, con el retorno de muchos emigrantes y de sus descendientes se va imponiendo en muchas mesas.

Nuestra cultura culinaria se va globalizando gradualmente.